Deze artisanale pasta is een product van Forno Santa Rita in de provincie Caltanissetta, Sicilië.

Deze pasta's zijn vervaardigd van Siciliaanse oergranen, welke minder gluten bevatten dan klassieke granen en licht verteerbaar zijn. 

Voor deze artisanale pasta wordt gebruik gemaakt van bronzen matrijzen. Door de ruwe structuur wordt de saus heel goed geabsorbeerd. Een traag drogingsproces zorgt bovendien voor het behoud van de volle smaak van het oergraan.