Deze artisanale pasta is een product van Forno Santa Rita in de provincie Caltanissetta, Sicilië. Voor deze pasta's werden Siciliaanse oergranen gebruikt. Deze bevatten minder gluten dan klassieke granen en zijn licht verteerbaar. 

Voor deze artisanale pasta wordt gebruik gemaakt van bronzen matrijzen. Door de ruwe structuur wordt de saus heel goed geabsorbeerd.

Een traag drogingsproces zorgt bovendien voor het behoud van de volle smaak van het oergraan.